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酒好才是硬道理

2017-07-06

酒体的设计和调制是影响酒体质量十分重要的环节,这一环节是把酿酒技师酿出的优质的原酒调成适合广大消费者口味的成品酒,就像烹饪一样,技艺高的厨师用新鲜的蔬菜配以适量的(俏菜)就能烹饪出色香味俱全的美味佳肴。

南台山地处江西天子嶂的余脉蜿蜒而来,至石正镇突兀而起,矗起数座石峰,如刀劈斧削,直逼云天。属亚热带湿润季风气候,空气湿润,降雨充沛。南台酒业正是位于南台山脚下,这里丛森茂密、山泉潺潺,更有地下泉水,是酿造美酒的最优质水源。再者,本地盛产的优质大米,特别适宜造酒,从酿酒原料上保证了食品的安全卫生要求。

生态环境的独特性,还不足以解释南台酒成为“无上妙品”的品质。其原工艺的复杂性,真正造就了南台酒米香型的不可复制的独特性。

敢于创新的南台人,大胆在工艺上进行了系列颠覆性的突破。总结来说,南台酒是采用优质大米为原料,结合广东第一水“南台水”酿制,结合传统的烧柴工艺,采用南台酒的独特酿酒秘方、制酒粬拌饭、用陶制的瓦甑发酵、人工铁锅柴灶用严谨的火候蒸馏、天然岩洞储存陈酿、精心组合勾调而成。目前,是广东省唯一家六原工厂(原粮、原粬、原浆、原窖、原生态、原工艺)及传统手工柴火自酿工厂。

用粬、用水、用料独特考究,酿制工艺、勾兑工艺和贮藏工艺独具匠心,可以说南台酒的酿造工艺在酒界独树一帜,民间技艺与现代技术的完美结合,造就了南台酒独特的米香风格。酿造出如此美酒,是南台侍者值得为之自豪的创举。

专家的口感不等于消费者口感,“好喝、健康的好酒才是硬道理”,南台酒的每个新产品上市前,都要经过一个漫长的研发过程。在这过程中,倾注了酒体设计人员大量的心血。经过多位专业品酒人员多轮次的反复品评、勾调、改进后,以使酒体设计口感适应消费者的口感需求。

南台酒一直追求“以质取胜”的硬道理,坚持制造健康酒、良心酒的经营理念,把南台品牌推广到每家每户。

佳酿需要用心,南台酒用心做好每一滴。




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